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道明寺桜もち
作り方
材料 １０個分
① 水１８０㏄に食紅を少し入れて道明寺
粉を入れる。
ラップをしてレンジで５分蒸らす。
ラップをはずしてふきんに変えて１０分蒸
らす。
② 砂糖大さじ２杯を加えて混ぜ合わせ
る。
③ あんを１０等分にする。
④ 道明寺も１０等分にする。
⑤ 道明寺を手のひらに広げて、中心にあ
んを置く。
あんを包み込み丸く形を整える。
⑥ 桜の葉をさっと洗って塩抜きし、⑤に包めば、出来上がり。
道明寺粉・・・・・・・・・・・・１２０グラム
水・・・・・・・・・・・・・・１８０㏄
食紅・・・・・・・・少々
砂糖・・・・・・・・・・・・大さじ２
あんこ・・・・・・・・・・・・１５０グラム
桜の葉の塩漬け・・・・１０枚
菱形三色ずし
材料 ４人分
作り方
① ３色の酢めしを用意し、それぞれ４等
分する。
② 牛乳パックの上部と底を切り落とし、
長さを４等分して４つの枠を作り、手で押さ
えて菱形にする。
③ ②の内側を軽く水でぬらし、ラップを敷
いたバットの上に並べ、ピンク色の酢めし
を１／４量入れる。スプーンなどで厚みを
均等にして、表面を平らにならす。続いて
緑色の酢めし・白い酢めしの順に、厚みを
均等にして平らにならしながら詰める。
④ 上下を返して器にのせ、スプーンなど
で上面を押さえながら枠をはずす。
えび・木の芽を飾る。
酢めし・・・・・・・・・２合分
野沢菜漬け・・・５０グラム
えびそぼろ（市販）・・・５０グラム
むきえび（ゆでる）・・・・・・・・・８尾
塩・・・・・・・・・少々
木の芽・・・・・・・・・適宜
※ 今回（写真）は、卵そぼろにしました。
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